Acerca de ... La Salmonella
¿Qué es la Salmonela?
La Salmonela es una bacteria que se encuentra en los intestinos de
muchos animales. Hay muchos tipos de salmonela, la mayoría puede infectar
a los humanos. Los síntomas de la salmonela varían desde una diarrea
leve a enfermedades serias, tal como fiebre tifoidea.
¿Cuáles son los síntomas de una infección por salmonela?
A la mayoría de la gente la salmonela le causa diarrea, cólicos al
estómago y fiebre. Puede tener sangre o moco en el excremento. La diarrea
y otros síntomas pueden durar de 48 a 72 horas, pero la persona puede
tener la salmonela en su cuerpo por semanas e infectar a otros.
Raramente, la salmonela se puede meter en la sangre e infectar órganos
como el corazón, los pulmones y los huesos. La muerte por salmonela es
rara. Los niños menores de cinco años, los ancianos y personas con bajo
sistema inmunológico, como aquellos con SIDA, son los que tienen mayor
riesgo de severas complicaciones.
¿Cómo se contagia la salmonela?
Debido a que la salmonela se encuentra frecuentemente en animales, la
gente a menudo se infecta comiendo alimentos contaminadas con la bacteria
(usualmente comidas de orígen animal tales como carne, pollo, huevo). La
salmonela se contagia a través del excremento y la gente se infecta por
entrar en contacto o consumir accidentalmente excrementos de animales o
personas infectadas. Los niños pequeños a menudo se infectan por agarrar
animales como pollos, patos y especialmente reptiles, tales como iguanas y
tortugas.
¿Cómo se trata la salmonela?
En muchos casos, el único tratamiento es beber muchos líquidos para
prevenir la deshidratación. El doctor puede dar antibióticos a aquellos
en riesgo de severas complicaciones.
¿Cómo se previene la salmonela?
- Lávese bien las manos después de ir al baño.
- Lávese bien las manos antes, durante y después de preparar
alimentos.
- Cocine muy bien todos los alimentos de orígen animal, especialmente
pollo, carne, puerco y huevos.
- Después de preparar carne cruda, lave y enjuague muy bien los
utensilos, ollas y tableros.
- Cuando esté preparando carne a la parrilla no vuelva a poner la
carne cocida donde tenia la carne cruda. Use otro plato limpio.
- Si usó salsa para marinar o BBQ en carne cruda, no debe usar esa
misma salsa para cocinar.
- No coma huevos crudos o medio cocidos, como en rompope o helado
hecho en casa. Use productos de huevo pasteurizados del supermercado
para este propósito.
- No beba leche sin pasteurizar ni quesos hechos con leche no
pasteurizada.
- Mantenga la comida a temperaturas propias en el refrigerador.
- Lávese las manos después de coger animales y jaulas de animales,
especialmente antes de comer o preparar alimentos.
- No limpie las jaulas de los animales o reptiles en el fregadero de
la cocina ni en la tina del baño.
- No permita a las iguanas y otros reptiles andar dentro de la casa.
- No deje a los niños coger ningún reptil sin supervisión.
- No se deben tener reptiles en las guarderías.
- Hogares con niños menores de cinco años, mujeres embarazadas y
personas con un bajo sistema inmunológico, tales como SIDA, no
deberían tener reptiles.
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